这种纹理分析在多个方面都是可持续的:可持续产品(在这种情况下是适当的肉类替代品)通过可持续纹理分析仪进行测试，以确保消费者可以品尝到可持续的味道。
首先,可持续发展的产品:种植。“™chicken”、“pulled”、“kebab”和“schnitzel”是由植物蛋白制成的肉类替代品的名称，瑞士食品科技初创公司“planting Foods AG”已经用这些替代品挽救了50多万只鸡的生命。这些产品在欧洲各国的餐馆和零售商都能买到。
为了在未来扩大他们的产品范围，该公司专注于科学的团队正在努力推进新型工艺技术，使他们能够从植物蛋白中开发出更有质感的肉类替代品。
一个可持续ZwickRoell纹理分析仪位于瑞士肯普塔尔的种植实验室支持这一目标。由于其坚固的结构，ZwickRoell材料试验机具有多重寿命，从而节省资源beplay体育ios app下载。经过现代化改造后，机器的电子设备和软件恢复到最先进的状态，在测量技术方面丝毫不逊于新机器。实验室工作人员Flavian Storz说:“这是质量和可持续性的精确结合，这是种植所确定的，使我们脱颖而出。”
现在是最重要的部分:可持续的味道．为了赢得消费者，肉类替代品必须有正确的质地。如果味觉体验接近原汁原味，消费者就会持续被说服。在不同的测试中量化了纹理的质量特征，与感官纹理轮廓分析非常相似。纤维性和咬合力是两个最重要的特征。用于纹理分析的testXpert软件程序支持具有预定义结果和清晰呈现的测试序列的测试。
从产品到纹理分析仪，再到第一口:围绕着可持续性。
