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用于纹理分析和粘度测试的测试工具

用于纹理分析的穿刺针

  • 应用程序:1925年,穿刺试验首次用于明胶物质的表征。
    • 水果和蔬菜新鲜度的测定
    • 焙烤产品新鲜度的测定
  • 样品材料:水果,蔬菜,烘焙产品
  • 功能描述:穿刺针用于穿刺试验,以确定各种食品的新鲜度。

    它被压入试样到一个规定的渗透深度。一旦击穿发生,明显的力量减少是可见的。

背挤压夹具

  • 应用程序:
  • 样品材料:
  • 功能描述:

    测试物质装入细胞中。活塞向下移动,从而迫使材料向上通过环形间隙。当活塞抬起时,材料通过环形间隙流回电池。

  • 优点:
    • 试验循环可根据需要反复进行,剪切速率可自由选择。该测试可以最佳地适应测试材料,粘度可以通过一次测试测量整个剪切范围。
    • 粘度可以直接在正在生产的容器中确定。这就排除了由充注引起的材料预应力。
    • 通过改变环空间隙和移动速度,可以再现生产装置中发生的流动影响。
    • 使用更大的环形间隙也可以测试水果制剂。
    • 在需要的地方也可以对材料进行自动预处理。
    • 调节辅助工具可以快速方便地设置环空间隙。
    • 带有对准销的插入板确保了清洗后反挤压单元的精确位置。
    • 牛顿流体的测试结果与旋转粘度计的测量结果相关联。对非牛顿流体获得可重复的、可比较的测试结果,通常具有比旋转粘度计获得的更敏感的特性。

压模

  • 应用程序:测试半固体产品的硬度、硬度或压敏性,例如用于分析堆垛行为或老化行为
  • 样品材料:黄油,奶酪,水果,意大利面,类似的材料
  • 功能描述:压缩模拧到压缩模支架上。在压缩试验过程中,压缩模穿透试样。
  • 优点:螺丝连接,快速,容易改变。

3点弯曲测试套件

  • 应用程序:

    • 测定烘焙产品,巧克力棒和什锦麦片棒的断裂强度
    • 确定蔬菜的新鲜程度
    • ISO 178和ASTM D790(塑料)测试
  • 样品材料:烘焙食品,巧克力棒和什锦麦片,蔬菜,塑料

Warner-Bratzler剪切装置

  • 应用程序:
    • 近似模拟吃鱼、肉、糕点时的“咬行为”(犬齿)
    • 肉和鱼产品嫩度/韧性的测定
    • 糕点剪切性能的测定
  • 样品材料:鱼,肉,糕点
  • 功能描述:Warner-Bratzler切割装置由开槽刀片导轨和刀片支架组成,刀片导轨上可以放置圆形或矩形试样。所述底座架用于安装试样。在测试过程中,它引导刀片。
  • 优点:良好的结果再现性意味着测试被频繁使用,并作为一种“标准”。

克莱默剪切单元

  • 应用程序:
    • 近似模拟一口切碎的食物
    • 小块果蔬制品、谷物等的质地特性测定。
  • 样品材料:水果,蔬菜,谷物,类似的材料
  • 功能描述:克雷默剪切单元模拟咬碎食物。

    它由试样材料所在的上槽和下槽单元以及具有矩形叶片的叶片单元组成。刀片以恒定的速度驱动插入的样品材料,压缩和剪切它,直到它被压过电池的底部。因此,你可以得到力的位移或力的时间序列,从中你可以知道试样对咀嚼运动的反应。挤压试样材料收集在一个通用的工作平台上。

  • 优点:刀片可以在多个位置同时测量,而不仅仅是一个位置,消除局部纹理变化。

渥太华小区(OTMS小区)

  • 应用程序:
    • 蔬菜紧度/嫩度的测定
    • 麦片、玉米片硬度/脆度的测定
  • 样品材料:蔬菜,什锦麦片,玉米片,类似的材料
  • 功能描述:渥太华单元(OMTS单元)用于近似模拟咀嚼行为。它是通过压缩和挤压食品标本来实现的。该单元有一个开放的地板,各种挤压板可以插入其中。

    圆形或矩形柱塞匀速向下移动,压缩试样并迫使其通过挤压板。得到的结果是力/时间或力/位移曲线。弹性、硬度/硬度、成熟度或挤压能量等参数可根据曲线类型确定。

  • 优点:
    • 可提供各种挤出板或封板。
    • 具有合适减量插入的柱塞可用于不同的体积。

面团拉伸试验夹具

  • 应用程序:
    • 对面团和面筋(蛋白质粘合剂)进行拉伸测试,以确定面团的性质(例如弹性,面团条断裂时的力),并确保最佳,一致的面团配方。
    • 口香糖弹性性能的测定。
  • 样品材料:面团,面筋,口香糖
  • 功能描述:面团拉伸试验套件由试样制备单元和试验夹具组成。将纸条插入标本制备单元。把面团倒进去,压进凹槽里。

    在规定的休息时间后,将一张带纸的面团放在测试台上。纸被扯下来,试样被插入测试夹具。面团钩从下面拉动面团。

  • 优点:可以在面团钩上盖上一个塑料盖,以防止破损。

黄油刀

  • 应用程序:测定黄油和类似可切食品的硬度和可切性
  • 样品材料:黄油,奶酪,鸡蛋,蔬菜,水果
  • 功能描述:黄油切割机用于测定黄油和类似食品的硬度和可切性。黄油放在通用标本平台上。电线切过黄油所需的力被记录下来。从力-位移曲线可以得到黄油的硬度和可涂抹性等特性的信息。

    该测试高度依赖于温度,应在规定的温度下进行。

可剥离包装的盖子剥离试验套件

  • 应用程序:剥开尺寸稳定或刚性包装的封面或密封材料(剥开试验)
  • 样品材料:盖板或密封材料
  • 功能描述:剥皮试验套件用于对尺寸稳定或刚性包装的盖板或密封材料进行剥皮试验。包装由一个滑动小车自动跟踪。剥离点始终位于测试轴上,确保90°的恒定剥离角度。这保证了均匀的,可重复的力测量。

    固定夹具减少了由于盖子没有在平稳运动中打开而引起的与测试轴的偏差。

  • 优点:
    • 该设备可用于测试各种形状和高度的包装。垂直可调的压紧钳可以非常快速地调整到不同的高度。使用压紧钳可以测试广泛的包装形状。
    • 测试设备可以快速轻松地调整,以适应不同的包装形状,允许测试直接从生产线上采取的包装。
    • 样品支撑台和外壳采用拉丝不锈钢制成。

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  • 产品介绍:克雷默剪切单元PDF402 KB
  • 产品介绍:背挤压夹具PDF485 KB
  • 产品简介:Warner-Bratzler剪切装置PDF281 KB
  • 产品说明:用于纹理分析的穿刺针PDF277 KB
  • 产品介绍:压缩模PDF148 KB
  • 产品信息:渥太华电池(OTMS电池)PDF5 MB
  • 产品介绍:面团拉伸试验夹具PDF374 KB
  • 产品说明:黄油切割机PDF142 KB
  • 产品信息:用于可剥离包装的盖子剥离测试试剂盒PDF98 KB
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